| EN VEZ DE: | UTILICE: |
| 1 huevo entero | 2 claras de huevo |
| 30 grs. queso de rallar | 30 grs. de port salut, mozzarella o cualquier queso descremado (menos de 5 grs. de grasa). |
| Ricota entera | a. 1 taza de cottage
b. 1 taza de ricota descremada |
| Tartas
(tipo quiché con crema y queso rallado) | Utilice 1 huevo entero y tres claras y cottage en vez de huevos enteros y queso duro. |
| Carnes | Reemplace carnes muy grasa por cortes magros: colita de cuadril, peceto, lomo, carne picada especialmente sin grasa.
Recuerde que la porción es chica y que no es conveniente que consuma carnes rojas más de cuatro veces por semana. |
| Lasagna | En vez de masa utilice rodajas de berenjena y/o zuchinni cocidos al vapor; como relleno cottage o ricota descremada, espinaca, 50 grs. de jamón cocido, salsa de tomates a gusto. |
| Crema de leche
(1 taza) | a. 1 taza de cottage procesada con 1 cucharadita de jugo de limón.
b. 1 taza de yoghurt descremado |
| Leche entera | Leche descremada |
| Manteca | a. Rocío vegetal con sabor a manteca
b. 1 cdita de aceite vegetal
c. 1 cdita de margarina vegetal reducida en calorías. |
| Harina | Leche en polvo descremada
Maicena |
| Salsa blanca | Combine 1 taza de leche descremada, 1 cucharadita colmada de Maicena, ½ cdita de aceite o margarina light, sal, pimienta y nuez moscada. Mezcle sobre el fuego o ponga 2' al máximo en microondas, revuelva bien y cocine 2' más o hasta que espese. |
| Panqueques | Utilice en vez de harina 2 cdas. de leche descremada en polvo más 2 cdas. de leche descremada líquida por cada huevo. Rocíe la sartén con rocío vegetal. |
| Crepes | 1 huevo batido, agregar un chorrito de soda (2 Crepes) |
| Chocolate de taza(30 grs.) | 3 cucharadas de cacao amargo en polvo. |
| Merengue italiano | Claras de huevo batidas a nieve con edulcorante en polvo |
| Salsa de tomates para pastas | Rehogar cebolla, ají y zanahoria en rocío vegetal. Agregar 1 lata de puré de tomates, hierbas a gusto, una pizca de sal y una de azúcar. Utilizar salsa en lata pomarolla, fileto, para pizza (Cica, La Campagnola al vino blanco, Bells) aligeradas con 1 lata de caldo o ½ de agua y ½ de leche |
| Salsas varias | Procesar espinaca cocida, 1 taza con 2 cdas de queso blanco descremado y 2 o 3 cdas. de leche descremada líquida, sal y pimienta. Se puede agregar ajo y perejil. Cubrir las pastas y gratinar.
Rehogar cebolla en rocío vegetal, agregar champignones frescos fileteados, 1 cdita. de caldo de vegetales, 2 cdas. de vino blanco, dejar hervir 3 minutos (para que evapore el alcohol). Agregar 1 cdita de Maicena, espesar, condimentar y cubrir las pastas |
