Publié par Myriam_Mamantoine

Vous avez  des  trucs et astuces culinaires        pour faciliter la vie  de  nos  petits allergiques Venez donc les publier .....

Publié par Lucile1231

J'utilise les flocons de pommes de terre (Véritable purée de pomme de terre Vico 100 %) pour épaissir une purée un peu trop  liquide ou donner un peu de liant à la soupe.

Publié par Myriam_Mamantoine

Je cuisine beaucoup à l'huile d'olive et tout ne peut se cuisiner avec cela alors j'utilise pour faire  cuire des viandes ou poissons à la poële une feuille de cuisson. Après usage, je le nettoie et hop  réutilisable  à l'infinie.

 Pratique. 

Publié par Myriam_Mamantoine

Les gâteaux sans oeufs cassent au démoulage. Conseil : attendre que le gâteau  soit totalement froid pour le démouler.

 

Pratique aussi les moules en siliconne. (Attention cependant à la  qualité de ses plats, lorsque vous faites une pliure  sur le plat, il ne doit pas faire de marque blanche, sinon ne l'utilisait  pas).

Publié par Lucile1231

Des morceaux de sucre cassés au casse-noix mis avant cuisson sur une pâte à brioche "sans" ou une pâte à gâteau "sans" donnent l'illusion d'êtreune brioche comme celle des boulangeries, celles qui sont parsemées de petits sucres.

Parsemés sur un pâte à pain d'épices "sans", c'est aussi très bon.

 

Conseil : les mettre juste avant d'enfourner le gâteau sinon l'humidité de la pâte les détrempent.

Publié par Lucile1231

Si vos enfants (comme les miens !) n'aiment pas trouver de l'oignon cuit  dans les plats salés, en le rapant très fin (presque en purée) eten cuisant, non seulement il va développer son arôme mais vos petits loustics ne s'en rendront pas compte.

Publié par Lucile1231

Quand mon bébé ne veut plus de biberon le soir et qu'il est en âge de manger une soupe épaissie à la floraline par exemple, je congèle d'avance juste la soupe dans les biberons inutilisés. Ainsi vous  gagnez de la place dans le congélateur.

Publié par Lucile1231

Pour faire des madeleines à mes enfants, j'utilise la même pâte que mon gâteau habituel et je change juste les moules, avec les moules à madeleine souples, c'est très simple à faire (les démouler froid) et ils ont l'illusion de manger des madeleines.

Publié par MamanKS

Les farines de maïs spéciale "sans gluten" ne dorent pas. Les pâtes à tarte restent blanches. Alors, je bafigeonne à l'aide d'un pinceau les bords de la pâte de miel liquide ou de caramel liquide (Vahiné) et au sortir du four, l'illusuon d'une pâte dorée à l'oeuf est prenante.

Publié par Lucile1231

Mes deux enfants réagissant jusqu'à deux ans et demi au jus de raisin et raisins secs non bio mais ne réagissant pas au jus de raisin et raisinssecs bio, lorsque nous faisons l'introduction d'un fruit ou d'un légume nous le choisissons bio en premier lieu puis si c'est ok nous continuons sur du non bio et nous voyons s'il y réaction ou pas. Ainsi pour mon ainé, jusqu'à deux ans et demi ne faisant pas ce système du bio je pensais qu'il était allergique au raisin et je ne lui en ai plus donné alors qu'il réagissait simplement aux produits chimiques ajoutés avant la récolte, pour mon deuxième même remarque pour le raisin non bio : plaques d'urticaire sur les jambes et avec le raisin bio aucune plaque. J'ai pu donc lui en donner et ne pas le priver à tort.

Publié par Lucile1231

Mes enfants ayant pour allergies l'un les oeufs et l'autre les oeufs et le lait, j'ai deux boîtes différentes avec leurs prénoms dessus et je mets les paquets de gâteaux sans oeuf et sans lait de l'un dans une boîte et les autres paquets seulement sans oeuf de mon autre enfant dans l'autre boîte. Ainsi pour les petits creux du matin et le goûter de l'école, je remplis leurs sacs avec les gâteaux bien différenciés de chacun.

 

J'ai une troisième boîte, pour les goûters qui conviennent aux deux, différents des gâteaux réservés pour l'école, et ainsi le mercredi ou les jours de vacances, n'étant pas lassé ils mangent les mêmes gâteaux autorisés pour les deux. Ainsi, mon fils qui est allergique aux oeufs et au lait n'envie pas trop les gâteaux non permis de son frère.

Publié par Lucile1231

J'utilise des huiles essentielles d'orange et de citron (achetées en bio ou en pharmacie pour qu'elles soient pures) pour remplacer les arômes naturels pour la pâtisserie du commerce qui contiennent souvent des "traces de".

Quelques gouttes suffisent car c'est  très concentré.

La dénomination "huile" ne veut pas dire "huile végétale" mais dans ce cas l'huile est l'extraction même du fruit (orange ou citron par exemple) : c'est du parfum pur.

Se renseigner si les différentes huiles proposées sont ok pour l'alimentaire ou pas, car certaines sont à ne pas utiliser en ingestion.

Publié par Lucile1231

Si vous voulez décorer des petits sablés à peu de frais et sans risque d'allergies : avec du sucre glace et quelques gouttes d'eau + du cacao vous pouvez faire des décors marrons, avec du sucre glace + quelques gouttes de jus de betterave : les décors seront roses framboises ! et en appliquant  les dents d'un couteau ou les petits picots d'une râpe sur  vos sablés à cuire ceux-ci seront fantaisistes. Le sucre cristal sur les sablés avant cuisson les rendent scintillants après cuisson.

Publié par MamanAFV1

Petit répertoire des médicaments autorisés...

J'ai créé un répertoire des médicaments autorisés pour mon fils Adrien qui est polyallergique.(arachide, fruits à coque, pénicilline et sulfamides)

Comme je ne peux plus me souvenir des médicaments qu'il a le droit de prendre (sans qu'il y ait de réactions), je les inscris dans le répertoire. Ainsi quand il a une gastro par ex., je vérifie qu'il puisse bien prendre du smecta ou un autre médicament. A chaque fois qu'un médicament est bien toléré, je l'écris. cela me facilite la vie !

Remplacer 30 g de chocolat non sucré par 45 ml (3 c. à soupe) de cacao et 15 ml (1 c. à soupe) de margarine ou d'huile végétale.

Si la recette demande du chocolat mi-sucré, il s'agit de respecter les proportions suivantes: 30 g (1 oz) de chocolat mi-sucré = 15 g (½ oz) de chocolat non sucré (ou son substitut) + 15 ml (1 c. à soupe) de sucre.

Source : Déjouer les allergies alimentaires

Publié par v_lesaffre

Recette des crèpes sans oeuf

- 500 g de farine

- 1 litre de lait (vache ou soja)

- 1 sachet de levure chimique

- 1 pincée de sel

- 6 cuillère à soupe d'huile

 

Mélanger au fouet les ingrédients : si la pate n'est pas assez liquide, ajouter du lait

 

Pas besoin de faire reposer

 

 

Bonne Chandeleur:::::