INTRODUÇÃO:

A princípio; muitos dizem: Sempre devemos iniciar nossos conhecimentos pela cozinha de Òrìsàs, para no futuro, então, realizarmos seus assentamentos. Concordo plenamente! Porque nunca devemos colocar a carreta na frente dos bois ou colocar as meias por cima do sapato! Outros exemplos: É o mesmo que dar um avião ou um automóvel para quem não sabe dirigir! Diga-me: Qual é o resultado em breve?
Portanto, afirmo que qualquer iniciante, sempre deve iniciar pela cozinha, para que, no futuro então realize suas Obrigações de assentamento de Òrìsàs.
Selecionei, alguns entre diversos ossés (comidas). Específico que trata da alimentação dos Òrìsàs. A mais viva tradição da prática religiosa trazida pelos “Negros Africanos”.
As várias,espécies alimentares trazidas, sem a menor dúvida, é uma segurança para todos que têm compromissos com Òrìsàs e que estão sujeitos ao cumprimento de Obrigações Ritualísticas.
Com o objetivo de resgatar a legítima culinária da “velha tradição” da Zona Sul do Estado (RGS), usada por vários Ilés, que no passado e ainda hoje, realizam o Culto dos Òrìsàs.
Com certeza, é um ritual pleno de riqueza estética (o colorido do vestuário, dos orins (cânticos aos Òrìsàs) e na saudação as Divindades de poderes mágicos, nas danças e no batucar dos Ilus, nos àses e os banhos de ervas). Destaque-se o como e o porque das “oferendas e ossés” de Òrìsàs. Devo ressaltar e elucidar as exigências das Divindades, como se pode ver no variado cardápio culinário, todos saborosos e provocando desejo à qualquer ser humano.
Antes, de mais nada, desejo deixar bem claro:
“O “Sal” e o “Alho” não devem fazer parte como tempero, quando as oferendas se destinam à Òrìsàs. Observação: O “sal”em alguns àses “sim”em outros “não”. Porque alguns não dispensam, o mesmo, e é o diferencial. Mas de modo geral não se usa o sal em oferendas aos Òrìsàs. Só utilizamos quando se faz para os filhos de Òrìsàs, adeptos e convidados.”

“Róndémò ossé Òrísás”

(róndémò = mostrando o caminho do saber), ossé (comida), Òrìsàs (Divindades, força da natureza).

Obs.: A higiene, tanto da cozinha como dos cozinheiros, é importantíssimo, toda s as pessoas que lidam na cozinha, antes tomar banho de ervas. Tussú = amarrar pano na cabeça em respeito aos Òrìsàs, para poder realizar os ossés às Divindades.