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Buena parte de la colonia Gallega establecida en Mallorca, y muchos isleños, conocen perfectamente la cocina que realiza Francisco Bouzón. Nacido en Soutomayor (Pontevedra), Paco es un gallego que llegó en 1.970 a la isla de Mallorca, estuvo mucho tiempo al frente de los fogones en la cocina del famoso restaurante "Casa Gallega" en la calle Pueyo de Palma, años mas tarde paso a regentar el centro gallego de Mallorca, ubicado en Cán Pastilla. En la actualidad el chef Bouzón dirige su propio restaurante Rías Gallegas, su comedor se ha convertido en uno de los lugares más conocidos para degustar recetas tipicas y sabrosos productos Gallegos. Paco mantiene los tradicionales sabores de su tierra en las recetas que prepara, aunque les da siempre un toque personal. Sabe trabajar bien las carnes, pero es muy famoso por por sus platos en los que el pescado del Cantabrico y el marisco del Atlantico gallego le sirven de única materia prima. Tambien aprendio a freir a la andaluza, especialmente sardinas y boquerones. En cuanto a los postres, mantiene la receta ritual de las famosas filloas de su tierra Gallega y la tarta de Santiago entre otros. En su bodega deja claro cuál es el espíritu de su restaurante con una importante colección de vinos gallegos. Los productos del Cantábrico en el Mediterráneo. Vip Gourmet es la primera guía de restaurantes en España que se caracteriza por recoger las opiniones de los clientes o comensales, en Rías Gallegas estamos orgullosos de salir en esta guía. No es una guía que sólo contenga las opiniones de críticos gastronómicos, sino todo lo contrario las calificaciones y comentarios lo son de sus lectores. | Horacio Campo con los jefes de cocina del restaurante Rías Gallegas | | Sala del restaurante Rias Gallegas |   
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PLATOS DE NUESTRA COCINA Bueno, esperamos que tras la visita a ésta página no hayáis engordado unos kilitos. Buen provecho!!!! | | Pulse la lista para acceder a las recetas | Queimada Gallega  | Ingredientes: | Preparación: | · 1 litro de aguardiente.
· 125 gr de azúcar.
· 1 corteza de limón. | Colocar el aguardiente en un recipiente propio de la queimada, o en un recipiente de barro cocido o porcelana. Reservar dos cucharadas de azúcar y el resto introducirlo en el recipiente junto con las cortezas del limón. Con un cucharón cogemos un poco del aguardiente y le prendemos fuego, una vez prendido se incorpora a la mezcla.
Cuando el alcohol se haya quemado se hecha el azúcar sobrante en el cucharón y se tuesta hasta caramelizarlo, ésto dará un color tostado a la queimada.
La tradición indica que hay que recitar un "esconxuro" mientras se hace la queimada, espantando así a los malos espíritus y "bruxas".
| ESCONXURO TRADICIONAL: Mouchos, coruxas, sapos e bruxas.
Demos, trasgos e diaños, espritos das nevoadas veigas.
Corvos, pintigas e meigas, feitizos das manciñeiras.
Podres cañotas furadas, fogar dos vermes e alimañas.
Lume das Santas Compañas, mal de ollo, negros meigallos, cheiro de mortos, tronos e raios.
Oubeo do can, pregón da morte ; fuciño do sátiro e pé de coello.
Pecadora língua de mala muller casada cun home vello.
Averno de Satán e Belcebú, lume dos cadavres ardentes, corpos mutilados dos indecentes, peidos dos infernales cús, muxido da mar embravescida.
Barriga inútil da muller solteira, falar dos gatos que andan a xaneira, guedella porca de cabra mal parida.
Con este fol levantarei as chamas deste lume que asemella as do Inferno, e fuxirán as bruxas a cabalo das súas escobas, índose bañar na praia das areas gordas.
¡Oíde, oíde ! os ruxidos que dan as que non poden deixar de quemarse na aguardente quedando así purificadas.
E cando este brevaxe baixe polas nosas gorxas, quedaremos libres dos males da nosa ialma e de todo embruxamento.
Forzas do ar, terra, mar e lume, a vos fago esta chamada : si é verdade que tendes mais poder ca humana xente, eiquí e agora, facede cos espritos dos amigos que están fora, participen con nós desta Queimada. |
C/.Horacio, 12 - 07610 Cán Pastilla -Mallorca-
Teléfono de reservas: 971 743 544 (Cerramos los lunes) 
