Bacallà amb fesols
Preparació i dificultat: és un plat força entretingut però molt bo
Ingredients i condiments:
bacallà per 4 persones
un grapat de fesols
tomaquets ó salsa de tomaca
1 ceba mitjana
pebre negre, pebre roig dolç, comí, sal i sucre
all
farina
Elaboració:
Per començar s'ha de tenir el bacallà en remull entre 2 i 3 dies, renovant l'aigua força sovint.
Un cop s'ha dessalat, s'eixuga amb un drap ó paper secant.
S'enfarina bé i, en una paella amb força oli (ha de cobrir el bacallà), es posa a coure a foc lent fins que quedi lleugerament daurat per fora. Llavors es treu a part en un plat amb paper secant per a que solti l'oli.
Es pica la ceba fineta i es posa en una paella a coure molt lentament també fins que quedi feta. S'hi afegeix la tomaca amb el pebre negre i el pebre roig dolç, el comí, sal i una mica de sucre (per matar l'acidesa de la tomaca) i es deixa coure.
A part, es pelen els alls i es tallen. Es fregeixen en una paella amb una mica d'oli i es posen els fesols amb una mica de sal.
Un cop la salsa de tomaca amb ceba es cuita s'hi afegeixen els talls de bacallà i es deixa coure tot uns minuts més per a que el bacallà s'impregni de la salsa.
En plats es serveixen els talls de bacallà amb la salsa i acompanyat amb els fesols.
Dóna molt bon gust afegir per sobre una mica de julivert ratllat.
És un plat que es serveix calent.
recepta oferta per 
BlackAdder® el dia 2/23/2003 3:33 PM
