Recepten deel 2
* shoarmasoep
* spinazie ovenschotel
* fusilli met kip en komkommer
* zuiderse ratatoille met eieren
* stoofpotje met bier
* aardappelpannekoekjes
*
Shoarmasoep (2 personen)
* 1 ui
* 150 gr shoarmavlees
* 75 gr (boeren)soepgroente
* 1 teentje knoflook
* 1 blikje gepelde tomaten
* 1 blik bruine bonen (360 gr)
* 1 vleesbouillontablet
* cayenne peper
* peterselie
* ¼ liter water
Je begint met het fruiten van het uitje met het knoflook teentje. Daarna doe je het vlees er bij en bak je het zachtjes aan tot het lichtbruin is. Als dit gedaan is doe je de soepgroente erbij en de (in stukjes) gesneden gepelde tomaten. Ook het tomatenvocht gaat er bij. De bruine bonen kunnen er ook meteen bij.
Dit roer je even door elkaar heen en doe je het water en het bouillonblokje er bij.
Dit alles laat je even goed doorkoken en als laatste maken je het dan af met wat cayenne peper en peterselie.
Spinazie ovenschotel
* 1 pakje diepvriesspinazie (450 gr)
* 1 pak aardappelpuree voor ovenschotel (166 gr)
* 1 pak kant-en-klare tomatensaus voor pasta (350 ml)
* 400 gr rundertartaar
* 1 ui
* 1 teentje knoflook
* peper, zout
* olijfolie
Laat de spinazie ontdooien, verwarm de oven voor op 225 C.
Maak de puree.
Fruit gesnipperde ui en knoflook 2 min., bak de tartaar vervolgens 4 min. rul mee.
Voeg de tomatensaus toe.
Op smaak brengen met peper en zout.
Schep in een ingevette ovenschaal laag om laag de spinazie, de tomatensaus met tartaar en tenslotte de puree.
In ongeveer 15 min. doorheet laten worden.
Fusilli met kip en komkommer
Voor 4 personen:
* 1 dubbele kipfilet in reepjes
* peper en zout
* 1 grote ui in halve ringen (of kleiner)
* 250 gr champignons in plakjes
* 1 bouillonblokje (verkruimeld)
* 150 ml water
* 50 ml witte wijn (je kunt hier ook water voor nemen)
* 150 ml room (je kunt ook verse roomkaas of creme fraiche nemen)
* 1 el mosterd
* 1 komkommer, geschild, in vieren en dan in plakjes
* 200 gram gekookte fusilli (of andere pasta)
Bestrooi de reepjes kip met peper en zout. Bak de ui in (olijf)olie en doe de kip erbij. Even bakken en dan de champignons erbij. Paar minuten bakken en afblussen met water en wijn. Verkruimel het bouillonblokje erin en voeg de room toe. Laat het zachtjes 10 min. pruttelen. Roer de mosterd erdoor. Als laatste de komkommerstukjes erdoor scheppen en nog heel even verwarmen, tot de komkommer wel warm is, maar niet zacht. Pasta erdoor scheppen of apart serveren.
Eventueel een groene salade erbij serveren.
Eet smakelijk!
Zuiderse ratatouille met eieren
(voor vier personen; voor de geinteresseerden: 3 WW punten per persoon)
* 3 uien
* 4 courgettes
* 2 aubergines
* 2 kloflookteentjes
* 4 tomaten
* 1 groene en 1 rode paprika
* 4 koffielepels olijfolie
* peterselie, basilicum
* 12,5 cl witte wijn
* 4 eieren
* peper en zout naar smaak
Was de groenten, snij de paprika in stukjes en de andere groenten in plakjes. Verhit de olie in een pan en fruit er de uien in. Voeg de courgettes, aubergines, knoflookteentjes, paprika's, basilicum en peterselie toe. Giet de wijn er over. Kruid naar smaak met peper en zout en laat 45 minuten sudderen op een laag vuurtje. Maak op het einde van de kooktijd 4 "gaatjes" in de saus en breek een ei in elk gaatje. Laat zachtjes verder koken tot de eiwitten gestold zijn.
Stoofpotje met bier
(voor vier personen; voor de geinteresseerden: 3 WW punten per persoon)
* 750 gram rode kool
* 1 ui
* 2 appels
* 160 gr rookvlees
* 4 koffielepels margarine
* 400 gram aardappelen
* 40 cl bier
* peper en zout naar smaak.
Verwijder de buitenste bladen van de kool. Snij de kool in vieren, verwijder de harde kern. Was de kool, laat uitlekken en blancheer 5 minuten in licht gezouten kokend water. Laat opnieuw uitlekken. Pel en hak de ui, schil de appels en snijd ze in dobbelsteentjes. Snij het rookvlees in reepjes. Smelt de margarine in een pan en bak er gedurende 5 minuten de ui, de kool, de appels en het rookvlees in aan. Verwarm de oven voor op 180 °C. Schil de aardappelen en snij ze in fijne plakjes. Leg een bakvel in een ovenschotel en breng er het koolmengsel in over. Kruid met peper en zout en roer alles goed. Leg er de aardappel plakjes over en kruid met peper en zout. Giet er het bier over. Dek de schotel af met een reep aluminiumfolie en plaats gedurende 1 uur in de oven.
Aardappel pannekoekjes (voor 2 personen)
* 700 gr aardappelen (geschild)
* 2 eetlepels azijn (afgestreken)
* wat zwarte peper
* 2 eieren (middelgroot)
* 4 eetlepels bloem (afgestreken)
* zonnebloemolie
De aardappelen schillen, afspoelen, afdrogen en dan raspen, niet te fijn.
Azijn er goed door roeren.
Peper en zout er door heen.
Dan de eieren en dit alles goed door roeren.
De bloem er door doen (en eventueel wat bieslook).
Aan beide zijde met voldoende olie goudbruin bakken in de koekenpan.
Lekker om zo te eten, maar ook met sla en vlees of vis.
(recept van Vera)
