Stamppotten deel II
Inhoud:
* Spaanse hutspot
* Indische boerenkool
* Italiaanse andijviestamppot met verse worst
* Andijviestamppot met blauwe kaas en noten
*
Spaanse hutspot(14 points) Hoofdrgerecht 4 personen
Ingrediënten:
* 1 kg aardappels
* vleesbouillontabletten
* 600 gram winterwortel
* 650 gram uien
* 350 gram hamlappen
* boter of margarine
* 6 tenen knoflook
* bloem
* azijn
* laurierblaadjes
* 150 gram chorizoworst
Bereiding:
Kook de aardappels in 3 dl. water met 2 bouillontablet gaar.
Voeg na 10 minuten de in plakjes gesneden winterwortels en 250 gram gesnipperde uien toe.
Giet het kookvocht af en stamp het groentemengsel doorelkaar.
Snijdt het vlees in blokjes en bak ze bruin in een mengsel van 2 eetlepels olie en 2 eetlepels boter.
Snipper de overige 400 gram uien en voeg ze toe aan het vleesmengsel.
Knijp de (rode) knoflook erboven uit.
Strooi er wat bloem over en verkruimel er 1 bouillontablet boven.
Roer 3 dl water, 1 eetlepel azijn en 1 laurierblaadje erbij en breng het aan de kook.
Stoof het vlees afgedekt in 35 minuten gaar.
Voeg na 20 minuten de in stukken gesneden chorizo toe.
Schep de hachee en een deel van de jus erdoor tot een smeuïge stamppot.
Groetjes Margreet
Indische boerenkool !(11points)
Aantal pers.: 4 personen
Ingrediënten:
* boter
* nootmuskaat
* peper
* 500 gram gesneden boerenkool
* 1250 gram geschilde aardappels
* 1 ei
* 1 gesnipperde ui
* 500 gram rundergehakt
* 4 el boemboe nasikruiden
* 1 el sambal
* 2 el ketjap
* 2 el azijn
Bereiding:
De boerenkool met water, azijn, peper en zout in 30 minuten gaar stoven. aardappels gaar koken, afgieten en tot puree stampen met ei. De ui glazig bakken, gehakt rullen, nasikruiden, sambal en ketjap toevoegen. In een ovenschaal laag puree, de boerenkool, het gehakt, eindigen met laag puree . Bestrooien met paneermeel en evt. geraspte kaas. Tot slot 20 minuten in de oven op 200 graden verwarmen.
Italiaanse Andijvie stamppot met verse worst (9 points)
* 1,5 kilo geschilde aardappelen
* 1 dl warme melk
* 3 eetlepels groene pesto
* 500 gr. andijvie
* 2 vleestomaten
* peper en zout
* 4 runderbraadworstjes
* 1 rode en 1 gele paprika
Bereiding:
Kook de anderhalve kilo aardappelen in ca. 20 minuten gaar.
Stamp ze met 1 dl warme melk en 3 eetlepels groene pesto fijn.
Schep er de Andijvie, 2 in stukken gesneden vleestomaten en peper en zout naar smaak door.
Bak intussen 4 runderbraadworstjes in 30 gram boter gaar.
Voeg halverwege de baktijd 1 in repen gesneden rode en 1 in repen gesneden gele paprika toe en laat
ze meestoven. Schep de worstjes en de paprika repen op de stampot.
(recept van Margreet) 
Andijviestamppot met blauwe kaas en noten !(12 points)
Hoofdgerecht voor 4 personen
Bereidingstijd: circa 35 minuten
* 1½ kg aardappelen (afkokers)
* zout
* 2 dl warme melk
* 20 gr. boter
* peper
* 800 gr. andijvie
* 250 gr. blauwgeaderde kaas (danish blue, gorgonzola, castello blue)
* 100 gr. cashewnoten
Schil de aardappelen, was ze en snijdt ze in stukken van gelijke grootte. Kook de aardappelen gaar in weinig water met een beetje zout. Giet de aardappelen af en stamp ze fijn. Maak een smeuïge puree van de aardappelen met de melk en de boter. Breng de puree op smaak met zout en peper. Maak de andijvie schoon, snijdt deze in ragdunne reepjes, was de groente, en laat ze goed uitlekken. Brokkel de klaas in stukjes. Roer de andijvie met de kaas en de noten door de hete aardappel puree en laat het geheel - indien nodig - nog even door en door warm worden.
Snelle tip:
Maak aardappelpuree van aardappelpureepoeder.
(recept van Margreet)
