Les Rizières   Le riz est la troisième céréale mondiale en termes de production après le blé et le maïs. En revanche, la première céréale mondiale en termes d'alimentation humaine. Le riz est la plus exigeante des céréales, c'est une plante qui a besoin de beaucoup d'eau et de soleil pour se développer et qui prospère donc dans les pays au climat chaud et humide. Les rizières occupent environ 140 millions d'hectares à la surface du globe. La rizière traditionnelle asiatique est souvent une parcelle d'un demi à un hectare entourée de digues destinées à retenir l'eau d'irrigation ou l'eau de pluie. Les paysans dans leur grande majorité, ne possèdent pas la terre qu'ils travaillent.  La vie s'organise autour du cycle du riz: labourage des champs, plantation, repiquage, irrigation, moissonnage, séchage, battage... autant d'activités qui mobilisent la famille entière. Un paysan passe les trois quarts de sa vie les pieds dans l'eau.   Labourage: Dès l'arrivée de la saison des pluies ou "mousson" au mois de mai, les travaux peuvent commencer.  La terre devient suffisamment molle et peut être labourée deux fois de suite. Le soc de la charrue creuse des sillons qui permettront d'irriguer la rizière. Plantation: Les semis sont laissés à tremper jusqu'à ce qu'ils germent. Une fois séchés, les grains de riz sont semés à la volée dans la rizière, en marchant à reculons pour ne pas les écraser. Un mois environ après les semailles, les rizières sont labourées de nouveau. La tradition veut qu’on choisisse un jour qui porte chance, un mercredi ou un vendredi. Repiquage: Une fois que les pluies de la mousson ont été suffisantes pour faire pousser les jeunes plants, il faut les repiquer dans la rizière pour qu'ils prennent de la force. Dans ces rizières , la profondeur de l'eau dépasse rarement 20 centimètres.  C'est un travail très minutieux. Les enfants arrachent les jeunes plants et les lient par de petites gerbes. ces petites paquets de pousses de riz sont lavés de leur boue, trempés toute une nuit dans des marres d'eau avec de l'engrais puis exposées à l'air .  Le repiquage peut commencer. Les enfants s'installent en ligne dans la rizière et se courbent pour enfoncer les tiges dans la terre molle et les faire tenir droites, serrées les unes contre les autres. Irrigation: Une fois que le riz est repiqué, Il ne reste plus qu'à surveiller et entretenir les rizières.  Un seul jour sans eau pourrait compromettre la récolte du riz, alors tous sont vigilants. Moisson: Au début du mois de janvier, les rizières se couvrent de longs épis de riz en fleurs. Nous sommes en pleine saison fraîche. la moisson peut commencer.  La moisson se fait dans une atmosphère chaleureuse. Toutes les familles des villages fauchent les épis à la main avec des faucilles. Séchage: Une fois les épis coupés, ils sont laissés à sécher puis sont liés en gerbes. Battage: Les gerbes de riz sont battues pour séparer le grain. Après le battage, le riz est mis à sécher sur des nattes de paille tressée.     © Création Lilas